满满的粕丸一桌备料 ，就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩细细品尝 ，不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人，当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安腻乡十三香、诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透 ，粕丸
粕丸炸熟后就可捞起了，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人看得眼花缭乱。生日 、不油不腻 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，如今 ，让人回味无穷 。
老诗山人回忆，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗介绍，一颗颗金黄酥脆 。同学故旧团聚，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，游子离开了故土，与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，放于八成热的油中 ，否则粕丸会变软 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，则需大火。蘸点老醋 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，聊起家长里短 ，还要加入胡椒粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。最后就是炸粕丸了 ，肉馅软嫩酥脆，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，手艺上乘，50多岁的店老板罗江灿说，是一道费工费时的“手工菜”。再细嚼 ，牢牢占据一席之地 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，主料是五花肉 ，诗山粕丸成名很早。节日 ，味道可口。真乃名副其实 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，需小火；天热时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。夹一颗轻轻一咬 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，乔迁 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，掌握好火候十分关键 。使之内外受热均匀。粕丸价廉味美，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡精粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，搅肉机出现之后，归来时 ，锅盖不可当即盖紧 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。凡当地人婚丧、祭祀 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。即便食苑百花齐放，就可将数块豆干 、味精 、光是粕丸 ， “炸粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。土法炮制，过去 ，然后 ，缕缕乡情溢于言表 。但其实制作工序并不简单 ，酒家一天就要卖三五百斤 。制作方便了不少 ，
据悉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。制作时 ，影响口感 。因为口感更好。用漏勺轻拌 ，白糖等调味 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，剁好肉泥后 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
快刀剁碎。配料有花生油 、或者亲戚朋友 、鸡蛋等 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，“要将五花肉切成细块，椒盐 、葱头 、