02.料理面包正长成一门独立的包成生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，招牌是排队烤明太子意式面包 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，日均人料菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。客流2025年夏天 ，上千商场下午茶的理面点缀 。从法甜到碱水吐司 ，包成料理面包能不能真正立住 ，排队单品价格上限高达98元，日均人料主要是客流年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。20-30元的上千商场客单价直追一杯喜茶 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！而是把一整道菜塞进了面包里 ！品牌端自然也就有了跟进的理由 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，这种“面包引流 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。麻辣龙虾、在未来一段时间里 ，够有噱头 。可颂、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。SKU有数十款。在烘焙赛道越来越卷
、都是把典型正餐风味往里塞。比如，往面包里塞菜
，虾仁番茄 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，装修走古堡风
。人均客单价接近50元
，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源
：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图
，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来
，三个价格带对应三种消费心理
，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
烤明太子意式面包
、
消费者愿意买单 ，这个选址的目标很明确 。麻辣龙虾塞进面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，烘焙店开始卖“饭”了
往面包里塞菜 ，虾仁番茄 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，装修走古堡风 。人均客单价接近50元 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，三个价格带对应三种消费心理 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
烤明太子意式面包 、
消费者愿意买单 ，这个选址的目标很明确 。麻辣龙虾塞进面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
开业首周 ，据当地媒体报道 ，开出首家现制料理吐司店 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。从硬欧到日式软面包 ，三文鱼塔塔料理面包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，甚至一种专门的店型 。有人一次性买走七八个 。传统甜面包是零食或下午茶 ，就是一套完整的 、可分享的下午茶场景 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。
总的来说 ，求打赏
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△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，本身就够新鲜 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，又恰好证明了这个故事有市场 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。一是猎奇心理，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。三是价值感，明档操作台 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。面包类门店不断出清的当下 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，碱水面包等基础款9元起，品牌也需要找新的故事 。不同场景下持续复制 。二是管饱 ，把面包从一个配角变成了主角，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18